在口味方面， 京城这边有个很突出的特点：

以北方和江南口味为最。

京城占据地理优势， 以本地和北方百姓居多，又因为经济和政治的关系，带来大量外来人口。

在外来人口之中，又以江南人士最多。

究其原因，主要是京城东南延伸出的大运河沟通南北，江南一带可沿运河直接北上，相对其他地方反而更便捷。

另一个因素就是南方读书人多。

孔孟之道虽在北地横行，奈何江南自然环境得天独厚，自古以来土壤肥沃物产丰饶，自然灾害稀少，又远离虎视瞻瞻的北方强敌，得以充分发育。

“苏湖熟，天下足”的话不是说说而已。

仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱，人只有吃饱穿暖后才会考虑丰富精神世界。

稳定的大环境下，多有横艮百年的世家大族，这些大家族代代传承，并由此衍生出相当多的文人墨客。

在这个九成九以上的人都读不起书的年代，如此雄厚的文化底蕴会带来相当可怕的后果：

江南才子一度在科举中霸榜。

为了解决这个问题，前面几个朝代曾不得不在科举中辟开南北两榜。

直到后来北方战争平息，这个差距才慢慢被缩小，科举重新归为同一个榜单。

但百十年来造成的差距一时间难以弥补，官场上江南一派也拉帮结伙，并由此引了许多商人来此买卖、定居。

正因为这个缘故，京城江南口味的酒楼饭庄非常之多，还有许多闻名天下的茶馆。

再者，西南川蜀一带的口味也颇受欢迎。

因为那些地方物产风情独特，譬如蜀锦、云腿，并各色珍贵木材。

当地人又敢闯敢拚，四处做买卖，所以人口也不少。

如果师雁行来京城开饭馆，就不得不考虑这些方面，主打北地、西南和江南口味。

吃完饭后又去东西两市，欣喜地发现因为靠近西北又能走大量的关系，京城的香料远比其他地方要便宜。

在这个交通不便的时代，决定物价的最大因素除了稀有程度之外，就是与原产地的距离了。

师雁行挨着将几个摊子上的胡椒闻了闻，又捏起来细看品质，心里大约就有谱了。

“走，去牙行！”

京师汇聚天下奇珍，但凡外面有的，这里都能找到，而除了房价、地价、租金等对其他地区呈碾压之势之外，日常生活所需的物价和餐饮费用居然都不算多贵。

有的东西借助地利，甚至比小地方更便宜。

就比如刚才师雁行她们吃的饭，因背靠几个大草场，牲畜买卖往来便利，一碗熟羊肉竟然只要三十五文，还十分肥嫩可口。可在沥州，同样品质的熟羊肉至少要在五十文以上。

相较於高昂的房价，绝对可以算得上实惠了。

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